Antipastino di uova con verdure

Inviata da: Alba.

Porzioni 8:
olio, sale e pepe quanto basta,
4 uova,
80 grammi di piselli,
100 grammi di spinacini,
burro quanto basta.

Lessare i piselli e cuocere gli spinacini insaporendo con un pò di burro.
Unire le verdure e ridurre al mixer.
Lessare le uova, dividerle a metà e privarle del tuorlo.
Unire i tuorli al composto di verdure ed amalgamare bene al mixer, aggiungendo se serve, un pò di olio di oliva.
Riempire le uova con il composto e servire ben fredde.

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