Melanzane ripiene

Inviata da: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com.

Porzioni: 4.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
4 melanzane tonde viola,
100 gr di funghi,
100 gr di carne macinata,
50 gr di formaggio grattugiato,
25 gr di ciliegini,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
aglio quanto basta,
brodo vegetale quanto basta.

Pulire e svuotare le melanzane conservando la polpa.
Cuocere la polpa con i funghi e la carne macinata insaporendo con aglio e formaggio.
Riempite le melanzane con il composto e servire con guarnizione di ciliegini.

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