Pennette con zucchine e ricotta

Inviata da: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com.

Porzioni: 4.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
320 grammi di pennette rigate,
2 zucchine,
1/2 cipolla,
250 grammi di ricotta di mucca,
parmigiano quanto basta.

Soffriggere la cipolla.
Ridurre le zucchine in cubetti. ed unire alla cipolla per terminare la cottura.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolate, unite al sugo e mantecate con ricotta.
Servire ben caldo con una spolverata di parmigiano.

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