Pennette Zucchine e Olive

Inviata da: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com con il contributo di Loredanainfo@loredanamorici.it.

Porzioni: 4.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
noce moscata quanto basta,
prezzemolo quanto basta,
pane grattugiato quanto basta,
320 gr di pennette,
1 scalogno,
1 spicchio di aglio,
100 gr di speck,
2 zucchine grandi,
100 gr di olive taggiasche denocciolate.

Cuocere le pennette in abbondante acqua salata e scolare molto al dente.
Tagliare a listarelle zucchine, speck e scalogno.
Cuocere aggiungendo le olive e 1 spicchio di aglio (da togliere a cottura ultimata).
Unire il sugo alla pasta e mantecare aggiungendo prezzemolo, noce moscata e una spolverata di pane grattugiato.

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