Pipe rigate con prosciutto e ricotta

Inviata da: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com con il contributo di Loredanainfo@loredanamorici.it.

Porzioni: 4.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
320gr di pasta,
250gr di ricotta di mucca,
1 spicchio di cipolla,
200gr di prosciutto crudo,
peperoncino quanto basta.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Rosolare la cipolla in padella e a fuoco spento, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle.
Lavorare la ricotta con un pò di acqua di cottura della pasta.
Unire il prosciutto e la cipolla alla ricotta ed amalgamare bene.
Scolata la pasta, usare la crema di ricotta con cipolla e prosciutto per condire.
Se gradito, spolverare con del peperoncino.

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