Pollo prezzemolato con pomodorini secchi

Autore: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com, con il contributo di Loredana – info@newvisus.it.

Porzioni: 4
olio, sale e pepe quanto basta,
600 grammi di petto di pollo,
100 grammi di mollica di pane raffermo,
1 barattolino di pomodorini secchi,
1 grosso ciuffo di prezzemolo fresco,

Porre nel mixer il pane, il prezzemolo, un filo di olio e mixare fino ad ottenere una panura ben tritata ed omogenea.
Ridurre il petto di pollo in bocconcini ed impanare con il composto.
Portare a cottura in padella aggiungendo a fuoco spento i pomodorini secchi.
Servire con una spolverata di prezzemolo.

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