Reginette con soiola e piselli

Autore: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com con il contributo di Loredana.

Porzioni: 4
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
320 gr di reginette,
150 gr di filetti puliti di soiole,
100 gr di piselli,
1 bustina di zafferano,
1 scalogno,
1 spicchio di aglio,
panna da cucina quanto basta,
burro quanto basta,

Scottare i filetti di soiola con del burro sciolto insaporito con dell’aglio.
Cuocere i piselli in padella insaporendo con dello scalogno ed unire al pesce dopo averlo spezzettato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare bene al dente.
Unire al sugo e amalgamare bene con lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua calda.
Se gradite, aggiungere un pò di panna da cucina.

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