Risotto alla lattuga

Inviata da: Marco.

Porzioni: 3.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
320 grammi di riso,
50 grammi di foglie di lattuga,
1 cipolla grande,
100 grammi di formaggio pecorino,
brodo vegetale e burro quanto basta.

Rosolare la cipolla, aggiungere il brodo e tostare il riso.
Poco prima della cottura aggiungere l’insalata fatta precedentemente a pezzettini e far appassire.
A fuoco spento, mantecare con formaggio e burro.

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