Zuppa fagioli e vongole

Inviata da: Marilena – biancarellimarilena@gmail.com con il contributo di Loredana.

Porzioni: 4.
Ingredienti:
olio, sale e pepe quanto basta,
320 grammi di minestra di formato grande,
1 scatola di fagioli cannellini,
1 barattolo di vongole sotto acqua,
1 porro,
sedano e carota quanto basta,
brodo vegetale quanto basta,
150 grammi di pecorino grattugiato,
1 noce di burro.

Dadolare il porro, la carota ed il sedano e sffriggere leggermente nel burro.
Cuocere la minestra in c.ca 500ml di brodo vegetale ed a metà cottura aggiungere il soffritto, i cannellini e le vongole precedentemente scolati.
Portare a cottura. A fuoco spento aggiungere il formaggio e mescolare bene.
Servire ben caldo guarnito da un filo di olio.

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